Nếu bạn đang làm việc hoặc quan tâm trong ngành nhà hàng, khách sạn, rất có thể bạn sẽ không cảm thấy mấy xa lạ đối với thuật ngữ “Chef” và “Cook”. Có rất nhiều điểm tương đồng giữa hai vị trí này đến nỗi rất nhiều người nhầm lẫn rằng hai vị trí này là giống nhau. Cả hai cụm từ này đều đề cập đến vị trí làm việc với đồ ăn trong nhà bếp. Vậy sự khác biệt giữa hai vị trí này là gì? Chef là gì? Cook là gì? Tại sao lại xảy ra sự nhầm lẫn “tai hại” như trên? Tất cả những lời giải đáp sẽ có trong bài viết dưới đây từ HUFR - Nhà tuyển dụng nhân sự ngành nhà hàng, khách sạn tại Việt Nam. 

Tìm hiểu các vị trí tuyển dụng việc làm nhà hàng khách sạn tại đây: https://www.hufr.io/vn/jobs

Sự khác biệt giữa Chef và Cook là gì?

“Chef” là từ tiếng anh, ám chỉ người chuẩn bị và nấu thức ăn, trong khi đầu bếp là danh từ chỉ những người có kỹ năng và được đào tạo chuẩn mực để làm việc trong khách sạn hoặc nhà hàng.” Những định nghĩa này ngụ ý rằng Chef là một danh từ chỉ tên của vị trí đầu bếp nhưng chúng khác nhau ở chỗ Chef là người đã phát triển các kỹ năng đã học và đã trải qua đào tạo. 

Định nghĩa này cũng phù hợp đối với vị trí đầu bếp có khả năng làm việc trong các nhà hàng hoặc đã từng làm việc trong vị trí đầu bếp trong quá khứ. Mặc dù đây là những định nghĩa chính thức của Chef và Cook, nhưng những người làm việc trong ngành này có xu hướng có quan điểm rất mạnh mẽ và khác nhau. 

Cook là  gì? 

Vị trí “Cook” có thể áp dụng cho những người làm việc trong nhiều môi trường khác nhau, chẳng hạn như trường học, bệnh viện, etc. Thông thường, thực phẩm không phải là ưu tiên chính của những địa điểm này, giống như trong nhà hàng - nơi thường có yêu cầu về chất lượng thực phẩm khá cao. Ví dụ, các món ăn trong trường học không được chuẩn bị với cùng một mức độ chính xác giống nhau, và hầu hết các món ăn được hoàn thành với mục đích hoàn thành chỉ tiêu hơn là hướng tới các mục đích về trải nghiệm hương vị. 

Tuy nhiên, “Cook” không chỉ là những người làm việc trong các địa điểm không phải là quán ăn, nhà hàng. Một số người cho rằng “Cook” cũng làm việc trong các nhà hàng nhưng thường là những người tuân theo các công thức nấu ăn sẵn có, hiếm khi đi chệch hướng hoặc thử nghiệm các công thức sáng tạo khác nhau. Những người khác lại cho rằng “Cook” chỉ đơn thuần hâm nóng thức ăn, kết hợp các thực phẩm làm sẵn để thành một món ăn.

Tuy nhiên, nếu cho rằng “Cook” chỉ hâm nóng thức ăn là giảm đi chất lượng nghề nghiệp của họ. Các “Cook” nói chung là những người có nhiều kỹ năng và cảm thấy thoải mái khi làm việc theo nhóm cũng như làm việc độc lập. Trong khi các “Cook”  thường chuyên môn hóa, “Chef” thường là người giỏi hơn và được đào tạo để làm việc trong toàn bộ nhà bếp. Điều này có nghĩa là trong một ca bất kỳ, họ có thể làm ra các bữa ăn hoàn chỉnh gồm các món khác nhau.

Một trong những yếu tố chính phân biệt cả hai là mức độ kiến ​​thức và đào tạo mà họ đã có. Nếu làm việc tại một nhà hàng, Cook thường không có, hoặc rất ít, chẳng hạn như trong nhà bếp, hàng tồn kho. Thay vào đó, Cook có thể chuẩn bị thức ăn hàng ngày, theo công thức nấu ăn hoặc kế hoạch bữa ăn do người khác thiết kế (chẳng hạn như đầu bếp). “Cook” có thể đảm nhiệm nhiều nhiệm vụ khác nhau, chẳng hạn như dọn dẹp nhà bếp.

Nếu bạn đang làm “Cook” tại thời điểm này, không có gì ngăn cản bạn trở thành một “Cook” nếu bạn muốn học thêm hoặc có thể chuyên về một món ăn nào đó, chẳng hạn trở thành đầu bếp bánh ngọt chuyên làm món tráng miệng, đừng ngần ngại. 

Tìm hiểu các vị trí tuyển dụng việc làm tại đây: www.hufr.io/vn/jobs 

Chef là gì? 

Ngược lại, một “Chef” thường làm việc tại các quán ăn nơi nguyên liệu có xu hướng tươi hơn và cách trình bày cũng được cân nhắc hơn. Thường thì các đầu bếp sẽ phải nghiên cứu và tích lũy kiến ​​thức để làm việc nơi đến chốn. Do đó, “Chef” thường là người được cho là có hiểu biết nhiều hơn về kỹ thuật và hương vị. Hơn nữa, họ có xu hướng biết cách làm mọi thứ từ đầu. Các “Chef” giỏi có thể nấu ăn mà không cần tuân theo một công thức nào, biết bản năng từ kinh nghiệm của việc kết hợp các nguyên liệu. Bên cạnh đó, họ không ngừng thử những điều mới và thử nghiệm các món ăn của mình để tạo ra những món ăn mới.

Vì họ được tự do sáng tạo công thức nấu ăn của riêng mình, nên các “Chef” thường chịu trách nhiệm một phần, nếu không muốn nói là hoàn toàn tổng hợp các thực đơn. Mức độ trách nhiệm này phân biệt một “Chef” với một “Cook”. “Chef” trực tiếp tham gia vào các quyết định; các nhà quản lý và “Chef” điều hành coi trọng đầu vào của họ. Thông thường, các “Chef” có nhiệm vụ quản lý trong bếp, giám sát các bộ phận trong bếp cũng như các “Chef” khác.

Các “Chef” có xu hướng chuyên sâu vào một lĩnh vực chuyên môn cụ thể. Các chức danh công việc của họ, ví dụ, Chef de Cuisine, Sous Chef và Patissier (Đầu bếp bánh ngọt) phản ánh điều này. Hệ thống cấp bậc này được gọi là Brigade de Cuisine. Trong những vị trí này, các “Chef” có khả năng chỉ làm việc trong một bộ phận của nhà bếp và tập trung vào sản xuất các thành phần riêng lẻ của món ăn. Điều này có nghĩa là “Chef” có kỹ năng cao trong lĩnh vực cá nhân của họ, chẳng hạn như Chef Sauté, người chế biến thức ăn và tạo ra nước sốt.

Để thăng tiến qua các cấp bậc đến vị trí “Chef”, bạn phải hoàn thành khóa đào tạo kỹ lưỡng. Bằng ẩm thực chuyên nghiệp được công nhận là một cách để bạn phát triển kiến ​​thức và tiến tới trở thành “Chef”. Đối với một số người, có bằng nấu ăn là một yêu cầu thiết yếu của một “Chef”. 

Đặc biệt nếu bạn đang quan tâm đến các vị trí tuyển dụng việc làm, đặc biệt là các vị trí tuyển dụng nhà hàng, khách sạn hay các công việc ngành F&B với mức lương cao và phúc lợi tốt tại thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, hãy ghé thăm trang web tìm việc làm khách sạn nhà hàng www.hufr.io/vn của chúng tôi. Hufr luôn cập nhật những vị trí việc làm và tuyển dụng nhà hàng, khách sạn chất lượng với mức lương cao, sẵn sàng cho bạn những trải nghiệm tốt nhất trong quá trình tìm việc của mình. Chúng tôi sẵn sàng giúp bạn và đưa ra các lời khuyên hữu ích khiến quá trình tìm việc của bạn trở nên thú vị và dễ dàng hơn bao giờ hết. 

Cùng Hufr trải nghiệm tìm việc nhà hàng khách sạn và tuyển dụng nhiều cơ hội việc làm hơn mỗi ngày bằng cách gửi CV về cho chúng tôi qua email info@hufr.io hoặc đăng ký tài khoản tại website https://www.hufr.io/vn ngay hôm nay để có nhiều cơ hội có ngay công việc mơ ước của mình trong ngành nhà hàng, khách sạn ngay hôm nay!